Údený losos s lievancami

POTREBUJEME:
115g pohánkovej múky, 115g bielej múky, 7g sušeného droždia, 1 lyžičku soli, 400ml vlažného mlieka, 2 vajcia - z 1 oddelíme bielok od žĺtka, rastlinný olej na potretie, kyslú smotanu a údeného lososa na podávanie

POSTUP:
1. Do veľkej, ohriatej misy preosejeme obidva druhy múky. Vmiešame droždie a soľ. Všľaháme mlieko, celé vajce a žĺtok. Misu prikryjeme a necháme na teplom mieste odstáť 1 hodinu.
2. Bielok vložíme do čistej misy a vyšľaháme mäkký sneh. Pridáme ho do tekutého cesta. Panvicu s hrubým dnom potrieme olejom a dáme na stredný oheň. Keď je panvica horúca, vlejeme toľko cesta, aby sa rozlialo po dne na veľkom malého tanierika.
3. Keď začnú lievance bublať, obrátime ich lopatkou a pražíme z druhej strany, kým nie sú svetlohnedé. Vložíme ich do zakrytej nádoby, aby nevychladli. Teplé (nie horúce) lievance podávame s kyslou lahôdkovou smotanou a s údeným lososom.