Ryba a zdravie

RYBY A ICH PRÍNOS PRE ZDRAVIE

Rybám sa v našej strave stále dostáva iba okrajová pozornosť. Mäso z rýb obsahuje plnohodnotné bielkoviny a je ľahko stráviteľné – má oveľa viacej vitamínov a minerálov ako iné druhy mäsa. Je zdrojom fosforu, jódu, selénu, vápnika, draslíka, horčíka, železa a ďalších prvkov nevyhnutných pre náš organizmus. Z vitamínov je dôležitý obsah vitamínu A, komplexu vitamínov B, vysoké percento vitamínu D a mastných kyselín omega -3.


Znižujú krvný tlak, hladinu cholesterolu a tuku v krvi a zmenšujú náchylnosť na vznik krvných zrazenín. Kardiovaskulárny systém je tvorený srdcom a cca 100km tepien. Na túto vzdialenosť sa dopravuje výživa bunkám a súčasne sa od nich odvádzajú rôzne škodlivé odpadové splodiny, ktoré vznikajú pri metabolických procesoch. Keď sa tak nestane, tkanivo je oslabené a vzniká nebezpečie chorôb. Bolo zistené, že rybí tuk obsahuje nasýtené tuky, ktoré dodávajú „palivo“ srdcu. Národy konzumujúce mäso z morských rýb, ako sú Eskimáci, Japonci a ďalší, netrpia na cievne ochorenia a výskyt infarktov srdca je u nich takmer neznámy pojem. Mäso z rýb obsahuje plnohodnotné bielkoviny, je ľahko stráviteľné, má nízky podiel tuku /2,5℅/ s obsahom nenasýtených mastných kyselín, ktoré majú vysoký efekt proti zrážanlivosti krvi, znižovaní krvného tlaku, rozpúšťajú už vzniknuté krvné zrazeniny v cievach.

Znižujú riziko vzniku rakoviny.

Ryby sú zdrojom novej veľmi rozhodujúcej zbrane v boji proti rakovine. Nazýva sa selén a ak bude fungovať tak dobre, ako dúfajú vedci, potom môže tento stopový prvok zabrániť každému druhému úmrtiu na rakovinu. Je to účinný antioxidant a spolu so zinkom, vitamínmi A, B6, C a E pôsobí proti znižovaniu škodlivých vplyvov voľných radikálov v tele, napríklad telesnej námahe, cvičení, strese či fajčení. A ako vieme, riziko vzniku rakoviny stúpa s koncentráciou voľných radikálov v tele. Slovensko je jednou z krajín, ktoré sú chudobné na výskyt selénu. Okrem toho, že selén je účinnou prevenciou pred ochoreniami na rakovinu, má schopnosť viazať ortuť a ďalšie ťažké kovy tak, aby nepoškodili organizmus. Koncentrácia selénu v rybách /selén sa prirodzene vstrebáva v morskom prostredí/ je cca 200 až 300 mikrogramov /1kg, pre pokrytie našej dennej potreby ho treba 40 až 60 mikrogramov.

Pomáhajú pri reumatickej artritíde.

Vedci zistili, že keď sa ľudom trpiacim reumatickou artritídou podávali ryby /týždenne asi 700g/, mali pevnejšie kĺby a nepotrebovali toľko liekov proti bolesti. Účinok sa prejavil po niekoľkých týždňoch.

Pomáhajú pri zápaloch kože.

Ľudia, ktorých trápila psoriáza a dermatitída potvrdili, že po konzumovaní rýb poľavilo svrbenie kože, šúpanie aj všeobecné ťažkosti. Nóri počas 12-týždňového výskumu zistili, že rybací tuk z malej dennej dávky rýb pomohol podstatne zmierniť vážne prípady dermatitídy. Ďalšia liečba, napríklad použitie ultrafialového svetla, bola pri psoriáze účinnejšia, keď sa kombinovala s konzumovaním rýb.

Zabezpečujú zdravé fungovanie štítnej žľazy.

Ryby sú bohatým zdrojom jódu, ktorý je významný pre činnosť štítnej žľazy a brzdí vývoj ateresklerotických zmien. Jód je významnou zložkou hormónov štítnej žľazy, ktoré stimulujú metabolizmus k správnej činnosti. V prípade, že máme v organizme málo jódu, priberáme na hmotnosti, cítime sa neustále unavení, dokonca vyčerpaní, musíme viac spať a dokonca duševne degenerujeme. Dostatočné množstvo jódu v organizme zároveň zvyšuje aj našu inteligenciu. U nás na Slovensku trpí nedostatkom jódu každý dvanásty obyvateľ krajiny.

Ovplyvňujú správny vývoj detského organizmu, rast a tvorbu kostry. Najmä vitamín D v rybách pre ľudí, ktorí ho nemajú možnosť prijať pôsobením slnečných lúčov na pokožku. Lepšie vstrebáva vápnik a zabraňuje prerieďovaniu kostí /osteoporózy/.

Pre informáciu uvádzame spotrebu rybieho mäsa na obyvateľa ročne: Eskimáci 100kg, Japonci 77kg, Dánsko 45,6kg, Španielsko 36 kg, Švédsko 36 kg, Francúzsko 20kg, oproti tomu Maďarsko 3,2kg, Slovensko 4kg. Odporúča sa jesť týždenné najmenej dve jedlá pripravené z rýb. Mali by sme začať meniť generačné stravovacie návyky, pretože zdravie máme len jedno.