Krabia krémová polievka (Marisco)

POTREBUJEME:
2 lyžice masla, 1 lyžica olivového oleja, 3 lyžice hladkej múky, 2 lyžice sladkej mletej papriky, 1 lyžica kurkumy, 1l silného rybacieho vývaru, soľ, mleté biele korenie, 100 ml suchého vína, 250 g mrazeného, alebo konzervovaného krabieho mäsa, 250 ml smotany, pažítka, šľahačka na ozdobenie

POSTUP:
1. Z masla, oleja a múky pripravíme svetlú záparažku, pridáme mletú papriku, kurkumu, premiešame a zalejeme vývarom. Polievku prešľaháme, posolíme, pokoreníme, pridáme víno a pomaly dusíme asi 20 min.
2. Pred koncom varenia pridáme nakrájané krabie mäso a chvíľku povaríme. Potom doplníme smotanou a prehrejeme. Polievku podávame v bujónových šálkach, posypanú pažítkou a ozdobenú kopčekom šľahačky.
Obmena: Polievku môžeme prichutiť štipkou mletého čili korenia a zvýrazniť 2 lyžicami brandy.

Zdroj: Európska kuchárka, Slovart