Chutná rybia polievka

Počet porcií 4
POTREBUJEME: 3 lyžičky masla, 1 veľký pór pokrájaný na tenké kolieska, 2 šalotky posekané na drobno, 125ml jablčného muštu, 300ml rybieho vývaru, 250g očistených zemiakov pokrájaných na kocky, 1 bobkový list, soľ, 4 lyžice polohrubej múky, 200ml mlieka, 200ml šľahačkovej smotany, 55g šťavelových lístkov, 350g filé z tresky pokrájané na 2,5cm kocky


POSTUP
1. Vo veľkom kastróle na strednom ohni rozptopíme maslo. Vložíme pór aj šalotku a za častého miešania pražíme asi 5 minút, alebo kým nezačnú mäknúť. Prilejeme mušt a necháme zovrieť.
2. Vmiešame vývar, zmeiaky a bobkový list. Posolíme podľa chuti a necháme znovu zovrieť. Zmiernime oheň, prikryjeme a slabo varíme 10 minút.
3. Do malej misky dáme múku a veľmi pomaly všľaháme niekoľko lyžíc mlieka, aby vznikla hustá pasta. Potom vmiešame viac mlieka a vyšľaháme hladkú tekutú zmes. Zmiernime oheň, aby polievka len slabo vrela. Vmiešame múčnu zmes a varíme ešte 5 minút, často miešame. Pridáme zvyšok mlieka a polovicu smotany. Varíme ďalších 10 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké.
4. Šťavel pokrájame nadrobno a zmiešame so zvyšnou smotanou. Vmiešame ho do polievky a pridáme rybie mäso. Varíme ešte 3 minúty, alebo kým sa treska nezačne rozpadávať. Ak treba dosolíme. Naložime do ohriarych misiek a podávame.


zdroj: Ryby a plody mora, Slovart